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La filosofia alla base
della cucina di Gianfranco Massolino, coadiuvato
dalla madre Elvira e da una schiera di validi
collaboratori, consiste nel riproporre i grandi
piatti classici del territorio langarolo e
monfortino in particolare, riveduti ed alleggeriti
per renderli maggiormente raffinati e digeribili.
Le ricette, tramandate di generazione in generazione,
mantengono dunque i propri antichi sapori
e la propria semplicità.
L'attenzione per le materie prime - in particolare
funghi e tartufi - è massima; a quelle
della tradizione piemontese, naturalmente
proposte rispettando le variazioni stagionali,
Gianfranco Massolino ama affiancare i grandi
classici della cucina internazionale, soprattutto
pesce e foje gras.
Anche il servizio è improntato ad una
grande professionalità ed attenzione,
senza però far perdere alla Trattoria
della Posta la caratteristica impronta calda
ed informale che la contraddistingue da sempre. |
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