beinhaltet stets die typischen Gerichte aus der Langhe's, u.a. Agnolotti del Plin, Tajarin, Stinco di Vitello al Barolo, Carne Cruda battuta la coltello. Ausserdem werden die besten saisonlalen Spezialitäten wie Pilze, Trüffel und dazu noch einige Fischgerichte angeboten. Auch unter den Nachspiesen finden sich Klassiker aus der Region, die nach heutigem Qualitätsstandard hergestellt werden.
Vorspeisen
- In Scheiben geschnittenes Kalbfleisch, kalt in Thunfischsauce serviert
- Rohes Fleisch und Castelmagno-Käse in Würfel schneiden
- Gegrillte Paprika gefüllt Thunfischcreme, Sardellen, Eier
- Kaninchensalat mit feinen Kräutern
- Gefüllte Zwiebel mit Toma di Murazzano (Käse) und Bratwurst
- Kleine Sauce "bagna caoda" (Öl, Knoblauch, Sardelle) mit Gemüse
- Das Carpaccio von rohen roten Garnelen (aus Apulien)
Erster Gang
- Dünne Bandnudeln mit Fleischragout
- Bergkartoffel-Gnocchi mit Castelmagno-Käsefondue
- Agnolotti al plin mit zerlassener Butter
- Grüne Ravioli gefüllt mit Caprino (Ziegenmilchkäse) mit Bratwurst und Lauch
- Große Gemüsesuppe
Hauptkurs
- Gebackenes Kaninchen mit Speck und feinen Kräutern
- Gefüllter Guaii mit Fleisch- und Gemüsebraten
- Kalbsfilet mit Bra Käsefondue und Steinpilz gebacken
- Die mit Fettgänseleber gefüllte Gänsekeule
- Die gebratenen Lammkoteletts
- Gebratene Steinpilze
- Große Auswahl an D.O.P. Piemontesischer Käse
Nachspeisen
- Panna Cotta mit karamellisiertem Zucker
- Oma Tildes Dessert (Bunet, Haselnusskuchen, Kaffeeeis, Madernassabirne in Wein gekocht)
- Warmer Blätterteig mit Äpfeln und Calvados (15 Min.)
- Die Erdbeermillefeuille
- Die drei Schokoladenmousse mit Chinatoine-Barolo-Sauce
- Der Pariser Brest
- Die Mürbeteigtorte mit Vanillepudding und Waldbeeren
- Der Korb mit Beeren und Joghurteis
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