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Antipasti
Il rotondino di vitello cotto al forno con la salsa tonnata all’antica maniera
Sliced veal served cold in a tuna sauce
20.00€
La Carne cruda di vitella fassone piemontese con il Castelmagno
Diced raw meat and Castelmagno cheese
20.00€
Il peperone cotto al forno con crema di tonno, acciughe e uovo sodo
Grilled peppers stuffed tuna cream, anchovies, eggs
20.00€
La cipolla ripiena di toma di Roccaverano e salsiccia di Bra cotta al forno
Stuffed onion with toma di Roccaverano (cheese) and baked Bra sweet sausage
18.00€
Il carpaccio di gamberi rossi e crudi (provenienza Puglia)
The carpaccio of raw red prawns (from Apulia)
25.00€
L’uovo in camicia,fungo porcino grigliato, fonduta di Bra tenero, tartufo nero
Pouched egg, grilled porcini mushroom, soft Bra cheese fondue, black truffle
30.00€
Scelta minima di due piatti per ogni commensale, da scegliere tra antipasti, primi e secondi
Minimum choice of two dishes per guest, to be selected from starters, first courses and second courses
Primi
piatti - First course
I tajarin ai 30 tuorli d’uovo tagliati al coltello al ragù di carne
Thin tagliatelle with meat ragout
20.00€
Gli agnolotti del plin con burro di montagna
Agnolotti al plin with (melted) butter
20.00€
I ravioli verdi di caprino con salsiccia di Bra e porri
Green ravioli filled with caprino (goat milk cheese) with Bra sausage and leeks
20.00€
Gli gnocchi di patate con la fonduta di formaggio Castelmagno
Mountain potato gnocchi with Castelmagno cheese fondue
25.00€
Secondi
piatti- Main Course
Il filetto di fassone piemontese, con il fungo porcino cotto al forno su foglia di vite
Piedmontese veal fassone fillet with baked porcini mushroom on wine leaf
50.00€
L’agnello da latte nostrano cotto al forno con timo e maggiorana (tempo di cottura: circa 1 ora)
Baked young lamb with fine herbs (cooking time: about 1 hour)
35.00€
Il coniglio arrosto avvolto nel lardo con le erbette (tempo di cottura 1 ora circa)
Roast rabbit wrapped in lard with herbs ( cooking time about 1 h)
30.00€
La rolata di faraona cotta al forno ripiena di pancia di maiale ed erbe aromatiche (per due persone)
Baked guinea fowl roll stuffed with pork and aromatics herbs (for 2 people)
50.00€
Desserts
La panna cotta con zucchero caramellato
12.00€
Il Paris-Brest con crema di nocciole Piemonte IGP
Paris-Brest with hazelnut cream
12.00€
La coppa amarena (meringa, gelato fior di latte, amarena)
Black cherry cup (meringue, fior di latte ice cream, black cherries)
12.00€
Gelati e sorbetti
Ice-cream and sorbet
10.00€
La millefoglie di fragole con crema chantilly
Strawberry millefeuille with chantilly cream
12.00€
Scelta minima di due piatti per ogni commensale, da scegliere tra antipasti, primi e secondi
Minimum choice of two dishes per guest, to be selected from starters, first courses and second courses